VINIFICATION


VINIFICATION

Au Château Astrelus, lors de la fabrication du vin nous mettons l'accent sur la qualité. Pour ce faire nous limitons nos récoltes en enlevant certains bourgeons avant la nouvelle croissance. Lorsque la récolte approche, les raisins sont étroitement surveillés pour garantir leur maturité et la richesse de leur saveur. Ils sont ramassés lors des fraîches températures matinales et sont mis en macération à froid pendant 3 jours. Le vin est fermenté dans des cuves en inox avec les levures naturelles présentes sur la peau du raisin. La vinification à petite échelle nous permet de choisir des parcelles spécifiques à vinifier séparément ce qui est un facteur important pour maximiser la qualité de nos vins.
Nos vignes sont cultivées en agriculture raisonnée.
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